菇嫂周贵香传奇
站在江西省抚州市临川区罗针镇的田野放眼望去，连成片的蘑菇大棚与周围的花草树木交辉相映，形成了一幅美轮美奂的乡村风景。
创造这幅如画风景的人，名叫周贵香，是这个地方土生土长的农村女性。20多年来，她和自己的丈夫同心同德，矢志不渝地在蘑菇王国里快意驰骋：从当年精心培育出第一朵灰白色的平菇，到如今的多种菇花竞相绽放，当年一无所有默默无闻的农家小姑娘，已经成了各种媒体竞相报道的菇嫂。
如今的周贵香，是抚州市的人大代表，曾获“抚州市劳动模范”“全国三八红旗手”荣誉称号。在当地人心中，都觉得她命好，活得风光。然而，世人只看到了她荣耀的一面，谁曾想过，这20多年，她的事业能够从无到有、从小到大，究竟走过的是一条怎样的波折道路。
创造了一个世界唯一
对立志在农村干一番事业的每一个创业者来说，在决定进入某一领域之前，一般会考虑两个方面的事，一是害怕技术不过关，生产不出合格的产品；一是担心精心侍弄出来的产品没有销路。技术，通过钻研请教，或许可以用毅力化解；但对于产品的销路，有时即使你使出浑身解数，也难免不得要领，打不开其中的门道。周贵香的成功在于，她找到了打开市场之门的金钥匙。
记者：我曾在中央电视台看过一个关于你的电视专题片，名叫《种菇种出好日子》，说的是你和丈夫栽培蘑菇的故事。那个片子有个镜头让我特感动——你的事业已经取得了很大的成绩，但你和丈夫仍然坚持天天到市场上去卖蘑菇。你能不能给我们形象地描述一下，你的“事业”到底有多大？
周贵香：那就先说一下我的规模吧！我现在有16个食用菌大棚，每个大棚约半亩地，这些大棚共计占地有10多亩。厂房，总共是3200平方米。这不包括合作社其他成员的菇棚。
记者：这些大棚栽培的都是什么蘑菇品种？
周贵香：有平菇，有金针菇，有茶树菇，有虎奶菇。总共有16个品种，其中，虎奶菇拥有自主知识产权。
记者：自主知识产权？
周贵香：虎奶菇属于野生的蘑菇品种，一直没有驯化成功。你知道，没有驯化成功的品种，人工是不能栽培的。2006年开始，我们和华东理工大学（记者注：该大学在抚州市）合作，共同开发研究，现在虎奶菇已经可以规模化生产了。去年，我们的虎奶菇生产技术获得了国家知识产权局颁发的专利证书。可以这样说，我这里是目前世界上唯一能够人工生产出虎奶菇的地方。
记者：这些产品都销到了什么地方？
周贵香：有的蘑菇（记者注：蘑菇是食用菌的一种，但在不规范的口语中，蘑菇有时泛指食用菌）只能销售鲜品，有的可以制作成干品出售。像平菇、金针菇，是鲜菇，我们就拿到抚州的各大集贸市场上批发；像茶树菇、虎奶菇，可以加工成小包装，销到超市上去，像南昌的“家乐福”，抚州的“步步高”“振宇”都有我们的产品。
记者：听说你的产品销路不愁？
周贵香：我搞了20多年的蘑菇栽培销售，从不给我的产品里添一丁点儿水。大家都说我的东西分量够、水分少，都愿意买我的东西。目前，我的产品占据了整个抚州食用菌市场80%的份额。给鲜品里添水虽然能增加产品的重量，但失去的却是别人对你的信任。
记者：你的产品凭什么能打入超市？
周贵香：超市的要求是相当严格的，你的产品必须符合相关标准。为了将产品进入超市，我们的种植基地申报了“江西省无公害农产品（蔬菜）产地”；茶树菇产品也得到了农业部的“无公害产品”认证。为了形成品牌效应，2003年我们还在国家工商总局注册了商标。我想，如果没有这些东西，要把产品打进超市是不可能的。现在按照新出台的《食品卫生法》，进入超市的食用产品必须有QS标，我们正在积极申报。
万千弟子遍天下
创业之初，家境贫寒的周贵香，怀揣家中仅有的300元钱和一个改变命运的梦想，走出家门到宜春拜师取经。现在，随着事业的逐步发展，周贵香的名气大了起来。全国各地慕名而来的学艺者络绎不绝。是把自己的技术倾囊相授，还是把关键技术留上两手？周贵香选择了前者。在她看来，别人学了她的手艺，非但不会抢了自己的饭碗，而且大家还可以形成合力，把蘑菇事业做大做强。
记者：现在，到你的食用菌基地学艺的人不少，不怕别人抢了你的饭碗？
周贵香：怎么会呢？如果大家都是一家一户地搞，就算是生产出的产品再多，又能有多少呢？如果大家都搞，就能形成规模。一旦有了规模，外地的客商就可能来当地收购你的产品呀！如果你的东西就那么一点点，你只能自己拿到集贸市场自己去卖。像福建古田，像浙江庆元，家家户户都搞食用菌，人家县里财政的20%-30%都靠它。其他地方根本没有办法与他们竞争。我现在觉得，我们这里搞食用菌的人太少了。
记者：有没有统计过，到你这里学艺的人总共有多少？
周贵香：总共有一万多人吧！
记者：他们都是哪里人？
周贵香：全国各地哪的人都有，江西的，广西的，湖北的，四川的，安徽的。最远的是新疆的，这个学员到我这里来，光来回的路费就花了两千多块钱。相比较而言，南方的学员要比北方的多。一是因为北方远，来我这里花的路费多；再就是我们这里的媒体对我的报道多一些。
记者：到你这个地方学习技术，你收人家多少钱？
周贵香：我们收880块钱，包吃包住。学员可以学到十多个品种的栽培技术。同时，我们送他这些食用菌品种的母种。有了母种，他回到家就可以自己扩繁了。
记者：多长时间能把这些技术掌握了？
周贵香：一般情况下，我们五天就能教会。有些学员想在我们这里多待几天，这也完全可以，什么时候他认为自己学会了什么时候离开，也行。我们的目的是让每个学员都能学有所成。
记者：能给我举个向你学了技术之后成功的例子吗？
周贵香：这样的例子太多了。远的不说，就说我们罗针镇，目前种蘑菇的专业户不下30多家，技术几乎都是出自我这里。这些专业户，以前家里条件都不是很好，种了蘑菇后，都脱了贫，致了富，每年收入都在两三万元。
记者：如果在你这里学不到技术怎么办？
周贵香：不可能学不到，除非他不想学。
记者：你出过书？
周贵香：2006年参加了临川区食用菌协会的食用菌高产栽培技术教材的编写；去年参加了食用菌高产栽培技术一书的编写。
记者：如果想搞食用菌栽培，得投资多少钱？
周贵香：这个可多可少。比方说灭菌用的高压锅，你如果从厂家买一台新的，可能需要1000元左右。但你要是用废旧的汽油桶代替可能一分钱都不用花。如果搞一个半亩大的菇棚，我觉得顶多两千块钱。需要说明的是，这两千块钱的投资是固定投资，第二年就用不了这么多了。
记者：以平菇为例，半亩大的菇棚，在正常情况下，能产多少斤？
周贵香：平菇的产菇期是八个月。在这八个月中，能栽种三茬。半亩大的菇棚，一茬产两万斤鲜菇不成问题。如此计算，一年大概能产六万斤新鲜平菇。
让农民从合作中受益
“一根筷子轻轻被折断，一把筷子牢牢抱成团。”农民为了抵御来自市场的风险，纷纷成立了属于自己的经济合作组织。民管，民有，民受益——合作社的精髓。2006年10月，全国人大常委会通过了一部叫做《农民专业合作社法》的法律。按照这部法律的规定，农民可以联合起来组织专业的合作机构，以合作社法人的名义参与市场经营。同年，临川金山食用菌专业合作社挂牌成立，周贵香被社员推选为理事长。
记者：成立合作社是当下农村的热门话题，因为一家一户单打独斗太难了，农民寄希望于“组织”，希望成立合作社能够规避市场的风险。在现实中，我也发现，有不少的合作社其实就是一个空壳子，要么掌握在少数人的手中，要么名不符实，真正的农民参与不进去。我想知道，你的合作社是什么结构？
周贵香：金山食用菌专业合作社发起人为10人，全部都是农民。经过近两年的运作，社员（记者注：合作社的社员指的是出资人，相当于公司的股东）已经发展到了60人。目前，合作社注册资金是60万元，每个社员出资一万元。大家权利义务都是一样的。
记者：听说你的合作社是江西省的标兵？
周贵香：前年被市政府授予“抚州市优秀农民专业合作社”；被省政府授予“江西省优秀农民专业合作社”。去年，被我们江西省农业厅授予“江西省农民专业合作社示范点”和“江西省标兵专业合作社”。但荣誉只能代表过去，我要继续努力，把合作社办好。
记者：辐射范围有多远？
周贵香：60名社员遍布临川区的四个乡镇。
记者：社员都享受到了哪些好处？
周贵香：最开始合作社的服务项目比较单一，仅仅是向合作社成员收取每袋一毛钱的技术指导费。现在则实现了“产前产中产后”一条龙服务。2006年10月，我们合作社利用厂房做担保，以五毛钱一公斤的价格，一次性购买了100万公斤棉籽壳。第二年2月，棉籽壳的价格一下子涨到了一块钱一公斤。光这一项，就为社员减少了50万元的投资。最重要的是，社员的产品都是统一销售，有品牌，有销路，大家都能从中受益。当然，我们的生产标准也是统一的。
记者：现在你有什么新打算？
周贵香：打算很多。但大的方面有三点：第一，刚才和你说到的虎奶菇，出菇时间目前只有五个月。我们申报的项目，已获批准。我们准备再和华东理工大学合作，运用和平菇的细胞融合技术，来延长出菇期。如果成功，虎奶菇的出菇期能延长一倍，产量能增加30%。这个项目已被列为国家级科研项目。第二，我给合作社定了一个目标，争取让社员的年人均收入比我们抚州市农民平均年收入增加30%-40%，现在国家对合作社的支持力度非常大，我们要争取到农业部和其他部门的支持。第三，现在，农业部、商业部正在搞“鲜活农产品进超市”项目试点，我要把我们合作社的鲜菇产品争取进去。如果是这样，免除了中间环节，农民就能最终受益。
（2009年第7期《农家女》）
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