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「生態、生計、文化、可持續和平」每位婦女介紹

王愛華——傳統傳承，維繫人與大地

香港

傳統傳承，維繫人與大地的共生關係，是王愛華的人文精神。

愛華，江西人，香港的新移民，2003年取得香港的身份證，與丈夫和小女住在屯門無人問知的掃管芴小山上，要走15分鐘山路才到的。由於丈夫的家是當地早年的居民，住的石屋外出有一大片菜田，旁邊養雞養豬，過著自給自足的生活。

小時候，愛華常吃到嫲嫲手製的家鄉美食，愛華說：「奶奶總有魔法把普通的蘿蔔皮和青菜梗煮得色香味美。愛華曾好奇地問：『「為甚麼青菜梗能煮成這麼好吃，好像有肉的香味？」嫲嫲摸著我的臉蛋說：「如果只是炒當然不盡好吃，我是先把它曬得半乾半溫，再用炒香的粗鹽把它醃上半天，然後洗淨鹽份，再曬乾它們的水份，之後再混入我們家自製的豆豉煮成，這樣就會特別脆和香，你才會喜歡吃，下飯至佳。」』深受嫲嫲影響下，今天愛華以簡單的清菜煮食美味的食物，成為她的特色。加上，她的家鄉每逢過年過節時，就非常熱鬧，左鄰右裏都聚集在家集體製作應節的傳統美食如：清明的艾汁米餃、端午的香糯豆粽及發粑（用甘草、山草藥加粘米制成的酵母做的饅頭）、中秋節的爆米糖、冬至的芝麻片及紅薯粿子、春節的石磨手壓年糕；醃菜類有：柴火烘腐乳、刴椒柚子皮、古法豆豉、鹹香脆蘿蔔乾．．．．．大人們忙碌著各自負責的工作，有的鋸柴生火；有的洗洗切切；有的負責粗加工：用石磨去磨碎原材料．．．在這環境成長的愛華，有著濃烈的鄉情、人情和味情，存在她心裡，就算來到陌生的香港也沒有洗掉她的情，樂意以她家為據點，與社區的朋友分享她的傳統古法美食。

愛華以屯門社區為本，是綠色女流的會員，也在不同的中心或學校分享她的家鄉美食，她以自己種的菜配合她的古法製作，透過工作坊分享她煮食的方法和態度，愛華很強調「傳統傳承」，從食物中思念、感謝我們的父母和先人，同時感受她這份國族情。她的烹煮態度，強調兩個心──至誠之心、感恩之心。一棵如同母親為兒女煮食的誠心是烹飪不可缺的，更是至關鍵的元素。回想起兒時嫲嫲就是用那顆誠心，烹調那普通不過的青菜梗，從中向孫兒女傳送至深的祝福和溫暖，祝願我們快高長大。同樣地，愛華的師父要求她和師兄將顧客視為親人，他用這種熱誠之心製作食物供客人品嘗。這些一一道出只有用這種致誠之心去料理，食用者才能吸收到合天地日月精華所蘊含的能量。感恩之心，就是對大地和農夫的恩情，因為在現今的生態被破壞的環境下，我們仍然能得溫飽，應心存感激，可是人類更應愛護珍惜大地和農夫，使之延續下去給下一代。

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